飲食店を開業する際、気になるのは「店舗作成にかかる費用はどれくらいか？」ということです。この費用は、新規オープンやリニューアルなどの要因によって大きく異なります。この記事では、飲食店の内装工事費用と坪単価の相場について詳しく説明します。
新しい飲食店を15坪程度で開業する場合、内装工事費用の目安は通常1坪あたり30万円から50万円です（厨房機器は別途です）。このうち、ほぼ半分は電気、ガス、水道、空調、給排気などの設備工事に費やされます。
物件のサイズによっても、内装工事費用と坪単価に差異が生じます。例えば、5坪の店舗と15坪の店舗を比較してみると、最低限必要な設備工事はほとんど変わらないため、5坪の店舗の坪単価は15坪の店舗より高くなります。逆に、50坪の大きな店舗でも、必要な設備工事はあまり変わらないため、15坪の店舗より50坪の店舗の坪単価は下がります。
また、内装工事費用以外に、厨房機器の費用がかかります。この費用は業種によって大きく異なるため、事前に相場を調べ、予算を設定しておくことが重要です。
飲食店のリニューアルは、既存の施設を前提として行われます。もともとの設備に大幅な変更を加えずにリニューアルを行う場合、15坪程度の飲食店の内装工事費用の目安は通常、1坪あたり15万円から30万円です（厨房機器の費用は別途です）。
ただし、設備の変更や厨房の移動などが必要な場合、内装工事費用は新装の場合とほぼ同じになることがあります。特に厨房は防水工事が必要で、設備の区画を変更するのは難しいためです。従って、リニューアルや居抜きを検討する場合、既存の厨房施設を最大限に活用することがコスト削減の鍵となります。居抜き物件は新装よりも費用が低く抑えられることが一般的ですが、これは元々の設備を活用できるからであり、設備の大幅な変更を行う場合、新装の内装工事費用とほぼ同じになることを覚えておきましょう。
飲食店の内装工事において、電気、ガス、水道、空調、給排気などの設備工事には大きな費用がかかりますので、注意が必要です。飲食店の業種によっては、電気容量やガス容量が不足するケースがよく見られます。設備容量が不足している場合、電気配線やガスラインを太くするなどの追加工事が必要になり、工事費用が上昇します。
物件の設備容量については、不動産エージェントや大家から情報を得ることができます。また、建築図面があれば、内装業者は容量を確認できます。そのため、平面略図ではなく正式な図面を入手するように心掛けましょう。
リニューアルや居抜きの改装の場合、以前のテナントが飲食店を経営していた場合、設備の一部を再利用できることが予想されます。しかし、最近では事務所向けに建設された物件が飲食店に転用されることも増えています。このような場合、設備容量が不足し、追加の費用が発生することもあるため、注意が必要です。
内装工事の見積もりを依頼する際、通常は予算内でのプランを提案してくれます。ほとんどの内装業者は、現実的な予算内の提案を行うので、過度な心配は不要です。予算に合わせるためには、誠実に希望の金額を伝えることが重要です。内装工事は契約に基づく取引ですが、信頼関係が築かれた場合、円滑に進むことが多いです。
内装工事の資金調達に関しては、多くの場合、ローンの利用が制限されています。内装工事費用を賄うためには、通常は見積書を提出し、政策金融公庫や銀行から融資を受けることが一般的です。融資が認められれば、工事契約が結ばれ、工事業者の口座に支払いが行われます。内装工事の一般的な支払い方法は、工事開始前に3分の1、中間で3分の1、工事完了後に残りの3分の1を支払う形です。厨房機器に関しては、中古品の利用やリース契約も選択肢として考えることができます。中古品の利用やリース契約を検討することで、予算に制約がある場合でも工事を進める方法があります。厨房機器のリースには審査が必要ですが、多くの内装業者が手続きをサポートしてくれますので、必要であれば相談してみましょう。
飲食店の内装工事には新装と改装、設備工事など、さまざまな要因が影響を与えます。予算や設備容量、内装工事の内容に合わせて、内装業者と協力しながらプロジェクトを進行させることが成功の鍵です。信頼性のある業者を選び、適切なプランを策定することで、飲食店の内装工事を効率的に実現しましょう。
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